用什么香肠炒饭好吃？
20多年前的广州，有家里做肠粉的经验都不一定能做好肠粉的店。为什么呢？因为这个东西太讲究了！ 做肠粉其实很考功夫的，除了米粉要选好，磨到细腻非常重要，这直接决定了肠粉是否筋道。然后就是卤水，好的卤水必须要用老姜、桂皮、生抽、老抽等材料慢慢熬，这样做出来的肠粉才会有层次丰富的味觉体验。。。
当时我还在读书，学校附近有一家小店铺，老板看起来就是广州本地居民，他做的肠粉真的很受我们欢迎，每天放学第一件事就是去看看今天有没有新的口味，因为店里就他一个人，所以也从来不缺斤短两什么的。。。 后来离开了那个地方，也就没有了那份口福。。。直到几年前我去台北，在西门町吃到一碗肠粉，居然让我有了似曾相识的感觉——那就是当年在广州吃过的味道！ 这家小店已经不复存在了，但是这家店给我的感觉和这家店做出来的美食，永远留在了我的记忆中。。。