炸草鱼块好吃吗？
炸鱼是我的拿手活，我做的炸鱼特别好吃！ 做炸鱼的时候，要注意以下三点，才能做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鱼来。 第一点：鱼肉不要直接下锅油炸，应该先把鱼肉裹上鸡蛋液后再下锅油炸，这样能使得鱼肉更加嫩滑。
第二点：鱼肉下锅油炸时，油温不能太低也不能太高，低于六成热油温，会使鱼肉煮老变硬；高于十六成热油温，会使鱼肉水分丢失，变得干巴巴的。正确的做法是，把鱼肉放入油锅中，保持油温在六成左右，这样炸出来的鱼肉，口感才是最佳的。 第三点：鱼肉炸到一定火候后，需要立即捞出控油保水。因为高温热油遇到冷水会产生“热油飞溅”的危险现象，在油炸过程中，必须用盖子盖住灶台，并且要及时淋油（泼热油）给鱼肉定型上色，保证做出来的炸鱼色泽金黄诱人。
下面分享一道家常版糖醋鲤鱼的做法，酸甜开胃，酥脆可口，大人小孩抢着吃 食材准备：鲤鱼一条、香葱两根、生姜两片、大蒜三瓣、料酒一勺、胡椒粉适量、食盐少许、面粉适量、淀粉适量、食用油适量
1、首先，在鲤鱼身上划上花刀，再用菜刀刮掉鱼鳞（这样可以很方便地将鱼清洗干净）
2、清洗干净的鲤鱼，从背部切开，但是不要切断（如果刀工比较好，也可以把鱼背砍断），使它成一个完整的鱼架 3、切好的鱼，放入盆中，加入切好的葱姜蒜、白醋、生抽、老抽、白砂糖和食盐，抓拌均匀，让每一块鱼肉都能入味儿
4、鸡蛋打入碗中，加入一勺面粉和淀粉，搅拌成均匀的糊状
5、把腌制好的鱼身涂抹上一层薄薄的面糊
6、锅中烧热油至六七成热，把整条鱼放入锅中煎制（一定要全程大火煎制，不然容易熟烂）
7、翻面再煎另一半，煎至两面金黄色即可出锅
8、锅内留底油，倒入调好的糖醋汁，熬至粘稠状态，把煎好的鱼放入锅中，让每一条鱼都浸泡在酸甜酱汁中，盖上锅盖，小火焖五分钟左右，关火让汤汁凉一下，再开大火收汁，使汤汁浓稠，就可以盛出享受美味了