软烧怎么做好吃？
这个菜我也有做，而且是我最喜欢吃的糖醋口味的。 首先买一条鱼做软烧（也可以做红烧），去腮、去鳞、剖腹洗净，沥干水分备用；
准备配料：葱切大段、姜切片、蒜整头去皮备用。 我喜欢新鲜的辣椒，所以剁碎后和豆瓣酱一起下锅炒制；不喜欢吃辣的可以不放辣椒或者放干辣椒；
把切好的葱姜蒜放进炒锅爆香，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖和少许盐，小火炒匀；
然后把处理好的鱼放进去，均匀铺在锅底，再倒入适量白酒（我可以把瓶子里的酒全部倒进去！），大火煮开，转小火慢慢炖，中途可以翻一次面；等汤汁变得浓稠，鱼肉完全入味即可关火盛出，撒葱花或香菜增香。 这道菜的精髓就是酱料的搭配，如果口味偏重的还可以调一个蘸水跟吃着更过瘾。
我是用烤箱烤这道菜的，放在锡纸上烤盘里，烤箱预热上下火200度5分钟，放入食物后烤20分钟左右就差不多了～