干油面怎么做好吃？
作为一个在川渝两地都上过大学的人，我对于红油面这方面可以说是颇有研究 首先在制作上面，最重要的就是辣椒面和麻椒面的选择以及红油豆瓣酱的品质（当然，最关键的还是做法！）
1.关于辣椒面与麻椒面，最好选用市场上售卖的已经磨好的辣椒面、麻椒面，这样不用自己控制颗粒大小，非常方便 要注意的是，无论是辣椒面还是麻椒面，都要选用颜色比较深的，这样才能做出红亮的汤汁 至于辣椒和麻椒的比例，我认为是4：2或者5：1都是可以的。我比较喜欢重口味一点的，所以会多一些辣一点的红油辣椒面 在这里需要强调一下花椒，我用的是新鲜的花椒，不是干的。因为干的花椒香味不够。不过要注意的是，新鲜的花椒味道会比较重，所以在后期制作的时候需要少放一些
2.其次就是重要的酱料——豆瓣酱的选择。做红油面最关键的一点在于调好豆瓣酱的味道。太咸不好，太淡也不对。当然，如果是你自己制作的纯花生酱、芝麻酱倒是可以，不过在选用市场上销售的豆瓣酱时，要注意一下两个问题 ——一是看颜色。正常的豆瓣酱应该是红褐色的，假如你是用来做凉拌菜那没关系，只要颜色不过分就可以。可是要是用来煮面的话，那么颜色偏红或是发白都是不好的，要么说明加了过多的酱油，要么就说明放了长时间的豆瓣酱，营养和健康都没保障啊！ 二是要闻气味。正常的豆瓣酱应该是有浓厚的酱香味的，如果不放心，可以用鼻子闻一闻，如果有刺鼻的气味，那就不要购买了
3.在做干锅或麻辣烫等重口味的食物时可以放入适量的白糖或者冰糖，这样可以使得成品更好吃哦~
另外，就是在煮面的过程当中加入少许的醋，可以让面更筋道～ 最后，祝你好运