什么做寿司好吃？
个人经验，好吃的寿司要具备以下几个要素。 鱼肉新鲜，鱼生寿司的话刺少肉嫩。火灸三文鱼皮的话要够新鲜，皮软滑。 米好，有香气。醋姜适当，味道合适。 调料适宜，不会抢了鱼和米的风头。 馅料丰富，口感层次多。 操作得当，卷物和饭团的紧实度刚好，不容易松散。 外脆里软，酥脆的海苔、海布丁，配合软糯的米饭，好的搭配会让人一口接一口。
1.挑对米 我吃过的最好的寿司米是信越光惠的越光米，价格不太美丽，网上可以买到。 一般的店家会用日本米，比较常见的是樱花，以及秋田小町和京都府。 好的店家会使用信越的光惠米或者越光米。
2.用对了醋 一般寿司醋的比例是1：50-70。 比如2杯米，那就倒50-70cc的醋。 如果是做火灸三文鱼的话，因为鱼片本身会出汁，所以无需加太多醋。 我试过最佳配比是1：30左右，大家可以试试。 用白醋会比用陈醋更入味。 如果喜欢酸溜溜的口感，可以多加点儿醋。 但是注意不要放得太早，等米饭熟了再放。而且放完后不要搅拌，让米饭自然发酵。
3.鱼肉新鲜 三文鱼最好买火灸的三文鱼，新鲜的鱼肉色泽鲜艳，呈鲜红色且富有弹性。 另外，新鲜三文鱼的味道鲜美，并且不会有腥味儿。 购买时请查看颜色和新鲜程度，如果颜色暗淡，而且不够新鲜，请千万不要购买哦！
4.配料丰富 好的寿司应该营养丰富，食材新鲜。 米饭中可以有芝麻、花生、核桃碎、杏仁（煮过）等坚果；也可以有胡萝卜、黄瓜丝、沙拉菜、鸡蛋丝等蔬菜。
至于配料是否丰富，全看你自己喽～你想放什么就放什么啦！