辣鱼汤怎么做好吃？
四川人，当然首先推荐我们大四川的泡椒味的！ 用料也很简单，主要就干辣椒、泡辣椒、葱姜蒜 喜欢酸菜的可以来一勺酸菜哦～ 一锅美味又刺激的泡椒鱼就来啦！ 先来看看我的成品～ 看着就很诱人吧？ 其实做法超级简单！
首先把鱼清洗干净，鱼肉和鱼头分开（我喜欢吃鱼头所以没有剁得太碎），葱切段，姜切成姜片，大蒜整个或者一半切片也可以 接下来就是最关键的一步啦！调制酱料！ 这一步决定了你做出来的味道正不正宗呢！ 我用的泡辣椒和干辣椒都是我爸爸自己做的，具体制作方法可以参考我之前写的这篇高赞答案 总之你要记住，辣椒一定要沥干水份！ 有同学问可不可以用辣椒酱或者郫县豆瓣酱啊 这里要提醒你们，用这两种是完全可以，但是出来的颜色可能不太漂亮（深红色），而且味道也是比较浓厚的香辣。 如果想要颜色好看，吃起来比较清爽的朋友，就用我这个方法！保证让你做出不输酒店的美味！
最后来介绍食材的处理方法 锅里热油，加入葱/姜/蒜爆香 接着放入处理好的辣椒 我是先用刀把辣椒剁成这样 再放入锅中爆炒的 所以出来的效果是比较均匀的颗粒状 在炒的过程中记得不停翻拌以免糊了 等到所有辣椒的颜色都变深，并且能够闻到很香的辣味时就可以放盐和鸡精调味啦～ 但是盐千万不能放多了！因为泡椒本身就是有咸味的！
然后往锅中倒入半碗清水或高汤（没有水也行） 等水烧开之后，再把鱼骨/鱼片放进去煮几分钟 最后淋入水淀粉勾芡就好啦～ 是不是超简单！快试试自己做做看呀～