鱼丁怎么炒好吃？
鱼丁就是鱼肉切成丁啊，这个不用教吧。 那么，怎么做才好吃呢？ 鱼肉切得丁不要太大了，不然不好熟也不入味。如果刀工不行，那就用厨房用刀剁碎。 鱼肉最好用白肉（像龙利、巴沙等）或者黑鱼做，刺少，而且鱼肉比较嫩。如果用的鱼刺比较多那处理起来就比较麻烦，比如鲤鱼，先把鱼头去掉，再把鱼骨和鱼肉分开。 鱼肉用清水反复冲洗干净血水，沥干备用。
【炒】热锅凉油，油温上来后将切好的葱姜蒜下锅煸炒出香味。然后下入腌制好的鱼肉，大火快速翻炒，鱼肉变色后加入少许酱油调色调味，继续大火快炒几下就可以出锅了。 如果喜欢吃辣的也可以放些干辣椒进去一起炒。 这样炒出来的鱼丁味道鲜美，口感滑嫩。
【炸】把鱼肉放到碗里，加入料酒，食盐，胡椒粉，鸡蛋清搅拌匀以后，腌渍十分钟。然后捞出来沥水，沾上面粉。锅内多放一点油，大概一斤左右的样子，烧热之后将鱼丁放进去慢慢炸至酥脆金黄即可。这样做出来的鱼丁口感香脆。喜欢辣的可以加点辣椒面，味道也是棒棒哒。