怎么让粗粮更好吃？
2017年做的杂米粥，当时想的是如何不浪费粗粮中的营养，所以把杂粮尽量多的打成粉，和米一起煮成粥的。 2018年做的芋圆，就是把紫薯、地瓜蒸熟捣成泥，加木薯淀粉调成糊状下锅煮熟制成的。 最近一次做粗粮是今年的五月份，做了燕麦麸皮碗，也是想如何最大化利用燕麦的营养成分，将燕麦经过浸泡、打浆、加热形成糊状的麸皮，再配上酸奶、水果等食材一同食用。
其实每次做的时候都很纠结，怕自己做不好，把粗粮做得难以下咽；又怕自己太贪新鲜，把粗粮做熟之后放置一段时间就扔了，这样既浪费又不可取。 在尝试了很多方法后，我发现在粗粮中加入一些细粮或者是淀粉含量较高的食材（比如土豆、玉米等）可有效地解决这些问题，在烹制的过程中，这类食材可以吸收水分变成软烂的状态，从而使得整体口感变得软糯香甜。并且这样做还能够降低肠胃的负担，易于人体吸收。 而且大部分粗粮含有的膳食纤维具有遇水膨胀的特点，加入些淀粉含量高的食材，能够有效地解决这个缺点，让人吃得舒服。 当然，如果是像小米粥、绿豆汤这样可以直接消化的粗粮，是可以不用搭配其他食材的。我在熬粥的时候喜欢加点糯米，因为糯米中含有蛋白酶，能够帮助小米中蛋白质的吸收。
现在生活条件好了，人们在一日三餐的过程当中对于饮食的要求也越来越高，不仅讲究美味，还注重营养，因此多吃点粗粮很有必要，而搭配着吃能保证营养更全面。