怎么做炸肉好吃？
炸肉最好吃的做法，酥脆鲜香，入口即化，一口就沦陷 以前过年的时候总能吃到爸爸做的炸肉，炸肉外面会裹上一层鸡蛋糊，下油锅炸至金黄酥脆，吃起来满口生津，回味悠长。 我一直以为是我爸自己摸索出来的独特配方，做出来的炸肉最好吃，直到看了《风味人间》第二集，才发现原来这就是传说中的“油炸果”啊！ 《风味人间》的文案好棒——“食物的风味取决于它所处的时光和它的知己。” 和油炸果搭配的知己，那必须是酸酸辣辣的酸菜白肉火锅了，两相搭配，美味至极！ 家里如果有个爱吃炸肉的孩子，一定要试试看这种做法哦~比肯德基、麦当劳的可口多了！
食材：猪五花肉800g、料酒20ml、生抽45ml、老抽15ml、姜3片、干辣椒6个、香葱2根、八角2个、花椒1小把、桂皮1段、香叶3片、陈醋适量、白砂糖1勺、盐适量、鸡蛋3个、面粉或红薯淀粉适量
第一步—腌制猪肉： 将姜切片、辣椒切段儿备用； 用干净的碗倒入料酒、生抽、老抽，搅拌至均匀后倒入猪肉里，再撒入少许白砂糖和食用盐，用手抓匀后腌制3个小时左右（时间充足的话，让腌汁渗透进肉里会更入味）
第二步—调面糊： 在一个碗里打入鸡蛋，倒入适量淀粉或者面粉，加少量冷水调成能流出的面糊，注意不能太稀也不能太干。
第三步—油炸： 锅里倒入足量的油烧热（一定得是热油，这样炸的肉外酥里嫩），将腌制好的肉先均匀地裹上一层面糊，然后下锅炸至表面金黄酥脆捞起控油。 等油温升高后（要注意观察，防止油温过高导致鱼肉变焦），再放入鱼肉进行第二次复炸，确保鱼肉金黄酥脆，捞起控油待用。
第四步—制作蘸料： 趁热调制一款好吃的蘸水相当重要！在碗里倒入生抽、老抽、陈醋、白砂糖和少量的盐，搅匀后将蒜剁成蒜末放入，最后加入红辣椒丝和葱白提香，这款蘸料咸鲜酸甜，微辣适口，与酥脆香浓的油炸果堪称绝配！ 小贴士： 这个配方做出的油炸果外壳脆韧，里面软嫩适中，如果是想吃起来更酥脆一点，可以在挂糊时多撒一些玉米淀粉，想要口感柔软一些的，可以多加一些清水。当然也可以根据自己的喜好来灵活调整。