如何煎牛排好吃？
我吃过最棒的牛排就是美国西部的牛肉，很嫩多汁，不是那些人工饲料喂养的牛排能比得上的，那种牛排吃起来就像吃肥肉…… 好的牛排最重要是刀功和火候，然后就是佐料的配置了。 我家里一般就配黑胡椒汁就够了，不过要自己做，因为超市卖的不好吃，你可以去网上找一下方法（其实网上很多做法都是错的）。
1.首先将牛里脊用刀背轻轻捶打至松散均匀，然后用刀切成约2cm宽的长条并洗净血水；再按1：1的比例在切好的牛肉中倒入红葡萄酒（一定要用红色的，不能用白葡萄酒），拌匀后腌制15分钟备用；
2.平底锅里加入少许橄榄油，待油温五成热时将腌好的牛肉放入大火爆炒，炒至表面变色捞出控油备用；
3.锅中余油全部倒入沙司瓶中，中火加热至六成热时即有香气溢出时将煎过一次的牛肉放入锅中一起翻炒；
4.依次烹入剩余的1/3红葡萄酒、砂糖、鸡精调味，最后调入黄油炒匀后即可出锅装盘。 这道菜的关键是步骤二中的炒制过程，由于这一步骤是决定整道菜成败与否的关键所在所以请务必耐心操作！如果嫌这样做出来的牛排过于油腻的话不妨像我这样把剩下的红酒液滤出之后再加入黄油来提味增香即可~~~