我的最爱，酸辣土豆丝，加点泡椒和小米辣，酸酸辣辣，脆脆的，很开胃！ 泡菜汤也很棒啦~我一般会用泡菜汤下面吃，或者煮点粉丝啊，粉皮啊之类的，味道超级赞哦～ 还有泡菜炒饼，炒年糕（一定要加点泡菜在里面才好吃），泡菜饺子也不错呢，当然最经典的要属泡菜炒饭了，就放点小葱哦，太香了………
除了蔬菜之外，我还会在泡菜里面放点糯米，蒸熟了以后就是甜而不腻的香糯糍粑，一口咬下去会有酥松感而且不会很粘牙呢；也可以在锅里煎黄，然后涂酸奶吃，味道也是棒棒哒～
还有我最喜欢的泡菜馒头，我在内蒙上学的时候，每次周末都会自己做这个吃，简单又美味呀～ 取两个鸡蛋打散在碗里，用筷子搅散，越碎越好； 把泡菜的汤汁倒进去，搅拌一下让每个鸡蛋都沾到汤汁； 平底锅刷一层油，倒入鸡蛋液，摊平，小火加热至底部凝固； 关火，盖上盖子焖几分钟，会更容易成型且更松软； 冷却后切成块状即可食用啦，蘸着辣椒酱吃更有滋味儿哟～
戈诗玉优质答主泡生姜，泡生辣椒，花椒，泡仔姜，泡蒜，泡萝卜，泡豇豆，泡黄姜，泡金针菇，泡大头菜，泡芹菜，泡玉米，泡莲藕，泡莴笋等等！
具体做法如下：
泡生辣椒，用料：生辣椒适量，高度白酒适量，盐适量，清水适量，制作方法：1、辣椒冲洗干净沥干水分后，切去辣椒蒂，用剪子或者刀子戳上几个小口，将辣椒放入没有水分和油渍的干净容器中。2、往容器中倒入高度白酒，将切好的姜片和蒜瓣放入，倒入盐，最后倒入凉开水，浸泡30天后即可食用，注意水一定要没过辣椒，盐巴不要放多了，辣椒容易咸。
泡生大蒜，用料：大蒜一头，盐适量，高度白酒适量，凉开水适量，制作方法：1、将蒜皮最外层剥掉，留一层薄皮，防止泡的时候蒜瓣散掉，然后用剪子将根部的须根及干皮清理干净。2、用厨房纸巾将大蒜身上的水分擦干，放入陶瓷容器中，倒入高度白酒，盐，最后倒入凉开水，泡8-10天左右即可食用。
泡生姜，用料：生姜，盐，高度白酒，凉开水，制作方法：1、生姜表皮清洗干静，然后用刀小心的刮掉脏东西，然后用厨房纸巾将生姜水分擦干净，切块，厚片或者丝都可以，放入陶瓷容器中。2、倒入高度白酒，盐，凉开水泡20-30天即可食用。
泡二荆条，用料二荆条辣椒，盐，高度白酒，凉开水，制作方法：
1、泡辣子必须要用二荆条，二荆条辣椒个大，皮薄肉厚，辣味浓，非常爽脆，洗净晾千水分。
2、晾好的辣椒剪去头尾线椒切成小段放入干净的泡菜坛，撒上适量盐，倒入高度白酒，再加入凉开水，浸泡20-30天即可食用。
泡豇豆，用料：豇豆适量，生姜适量，白芷适量，八角适量，老盐适量，凉开水适量，制作方法：1、豇豆挑选嫩一些的洗净晾干水分，然后剪成3-5CM长的小段，生姜切片，白芷和八角洗净。
2、风干的豇豆放盐腌制3天，中间翻动2次。3、腌好的豇豆清洗2-3遍，彻底的洗干净盐分，然后用凉开水泡上一个小时，泡好后把水倒干净。
4、在泡菜坛下面和四周均匀的撒上老盐，将豇豆装入泡菜坛，再放入老盐，生姜片，白芷和八角，最后倒入凉开水腌制一周即可食用。
