食材：兔腿5个、大葱1节、生姜20g（拍散）、八角3颗、桂皮1小段、香叶3片、老抽4汤匙、生抽2汤匙、白砂糖适量。 做法步骤：
第一步：准备好所需材料。买回来的兔腿清洗干净，用清水浸泡出血水，再冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：准备一锅开水，冷水下锅，加入葱结、姜块和料酒，下入兔腿肉焯水，煮开后撇去浮沫，继续焯5分钟左右关火，让兔腿在汤汁中浸泡着备用。
第三步：另起锅，倒入适量植物油烧热后，爆香八角、桂皮和香叶，接着放入葱花和姜末炒香。
第四步：把兔腿肉放入锅中，大火煸炒至表面微微金黄，加入生抽、老抽和砂糖炒至上色均匀。
第五步：锅中注入热水，没过兔腿，大火烧开转中火炖制1小时左右，煮至汤浓味厚，撒上葱花即可出锅。
这样做出来的兔子肉质鲜嫩，味道甜香的！
项韵婷优质答主红烧兔子既美味又具有口感，以下是制作红烧兔子的步骤：
准备材料：兔子1只，生姜适量，大蒜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，干辣椒适量，香料包（包括八角、花椒、香叶等）适量。
步骤：
1. 将兔子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后将兔子切成块。
2. 将生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。
3. 烧一锅热水，将兔肉块放入热水中过一遍，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入兔肉块，翻炒均匀，加入料酒去腥。
6. 加入冰糖，小火翻炒，让兔肉表面裹上糖汁。
7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让兔肉表面裹上酱油。
8. 倒入足够的热水，加入香料包，大葱段，盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖至兔肉熟软，汤汁浓稠，即可出锅。
红烧兔子就做好了，不仅味道鲜美，而且具有兔肉的口感。
