午餐吃什么好吃？
作为一个曾经胖到130+斤的节食健身达人，对于“减肥餐”这几个字还是很有发言权的。 首先，“午餐吃什么好吃？”这个问题问得很广泛，我姑且理解为：如何吃一碗面、一个馒头、一块饼等所谓“主食”能不长胖。 先给出答案：选择富含蛋白质的食物作为主食，不仅可以吃饱，而且不会发胖。
这里需要先说明一个问题：我们日常饮食中所摄入的碳水化合物主要来自于三大营养素——糖类（多糖、单糖）、蛋白类食物（豆类、奶制品、肉类）和某些矿物质（钙、镁、铁、锌等）。其中，只有糖类会被直接分解为单糖后进入血液，成为人体能量的来源；而蛋白质类和矿物质类的碳水化合物则不能被直接利用，需要通过酶的作用才能转化为单糖进而提供能量。
由于蛋白质类碳水化合物相对不容易被消化液分解，因此不易被肠道吸收，也不会让人迅速升高血糖水平，是缓慢而又稳定的能源供给方式[1]。这就是为什么吃含有蛋白质的主食能够有饱腹感却不会导致肥胖的道理所在（注：脂肪本身作为燃料供能的速度是最快的，但会产生大量热量囤积体内，因此不是理想的主食原料）。
明白了原理，下面就来推荐几种常见的富含蛋白质的主食： (1)鸡肉：每100克去皮鸡胸肉含有的碳水化合物含量不到5g，作为主食食用完全可以接受，而且鸡胸肉含有的蛋白质属于优质蛋白，有利于肌肉修复与更新；
(2)牛肉：每100克瘦牛肉含9.6克的碳水，作为主食也很合适，并且富含B族维生素和肌氨酸，有助于加速肌肉恢复；
(3)鸡蛋：一个普通大小的鸡蛋约含6g碳水，主要是卵磷脂，可以代替部分主食，并且提供人体需要的各种氨基酸。除了上述食物外，还有牛奶、豆腐等，都可以作为富含蛋白质主食的来源。
当然，只吃这些食物肯定不能维持一天的活动量，还需要搭配蔬菜、水果来补充维生素和纤维素。 看到这里，有人可能会问：如果早上来不及买早餐，在办公室吃个饼干或者蛋糕补充能量可以吗？答案是：不可以！因为能量不足，上午会犯困；更为重要的是，长期把饼干、蛋糕当早餐，必然会堆积脂肪引发肥胖。