豆角土豆烧茄子怎么做？
豆角土豆烧茄子怎么做？
食材：土豆500克，茄子500克，长豆角100克，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙。
做法：土豆去皮，切1厘米宽的条。茄子去蒂，切1厘米宽的条。豆角去掉老筋，掐成2厘米长的段。土豆、茄子、豆角汆烫一下，过冷水，沥干备用。起锅，热油，放入土豆条煸炒，炒至土豆条表皮变色，盛出。准备一小碗糖醋汁：将盐，生抽，白糖，胡椒粉，水放入碗内，搅匀。锅中放油，油热之后，放入姜丝，煸出香味，倒入茄子和豆角，煸炒片刻，倒入糖醋汁，倒入土豆，翻炒，至豆角熟了，就可以出锅啦。
营养价值：
豆角含有多种维生素和氨基酸等，其中胡萝卜、维生素B、维生素C和维生素A高度集中在豆角中。豆角中所含的赖氨酸、色氨酸等营养物质，具有健胃、消食的作用，经常在餐前餐后吃适量豆角，可快速产生脂肪，帮助开胃。茄子富含更多的营养物质，有“有机抗癌食物”之称，可预防高血压，提高免疫力，还能保护心血管，降低胆固醇。
注意事项：
茄皮烧烫后，马上撤掉，否则烧糊的茄皮发苦，会影响菜肴的风味。由于茄子中含丰富的维生素P，这种物质能降低人体血管脆性，防止小血管出血。常吃茄子有益于高血压患者，但是不能吃老的茄子，茄子的老胳膊老腿，含有大量的龙葵碱，食用过多会痛苦，刺激口腔黏膜，胃黏膜，会加重消化系统负担，以及引起恶心，呕吐，腹泻，发热，身体不适等症状。