新鲜猪腿怎么炖好吃？
做法一、土豆烧猪蹄 食材准备：猪蹄1个、葱1棵、姜6片、香菜2棵 辅料：食用油20克、白糖50克、生抽30克、老抽7克、胡椒粉2克、白酒8克 制作步骤：
① 猪蹄洗净剁成块，葱姜切片，香菜切段。 ② 冷水下锅，放入猪蹄，小火煮出血沫，捞出冲洗干净。 ③ 炒锅烧热，倒入食用油，加入白砂糖，用中火慢炒，待糖全部融化变成焦糖，把猪蹄下锅翻炒上色。
④ 沿锅边烹入料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀，倒入热水，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火炖40分钟左右至猪蹄熟透。
⑤ 最后放食盐调味，加胡椒粉提香，撒入香菜段即可出锅装盘。 小贴士：在炖煮的这段时间里，可以准备一个砂锅，里面铺上生姜片，把切好的葱白放在上面，再把刚才焯过水的猪蹄摆在下面，淋入适量的高汤或者开水，盖上盖子，保持沸腾状态，这样能保证猪蹄煮熟又不过于软烂。
做法二、花生焖猪手 食材准备：猪手2个、花生米150g、葱段50g、姜片50g、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶2片、干辣椒5个； 辅料：生抽30ml、老抽5ml、盐5g、冰糖30g、料酒20ml。 制作步骤：
① 将猪手清洗干净后，斩成小段，然后放进锅中，加入适量清水、料酒，烧开后再煮半小时左右，直至血水完全漂清为止。
② 在高压锅内加入所有辅料，倒入适量清水（没过食材表面），调成煲粥的模式，时间控制在40分钟。
③ 等高压锅自动排气后，打开锅盖，用筷子搅动一下，使其均匀入味。 如果你用的不是高压锅，那么在砂锅中加入所有辅料，倒适量清水，开火煮沸后，转文火继续煮1小时，之后加入食盐调咸淡，再煮5分钟让食盐溶化，最后下入花生米，继续用文火焖30分钟即可。 小贴士：如果使用高压锅，不要开盖，自然冷却后，打开锅盖，用筷子搅动一下再焖一会儿。
以上两款做法中，你可以根据自己喜好选择肉类食用！因为猪手的油脂含量高，所以炖制过程中会有油汁流出，如果喜欢油腻些的口感可以直接吃，如果喜欢清淡一些的，那么可以用厨房纸蘸取汤汁涂抹在菜品或米饭表面，味道也非常不错哦~