乌鸡怎么做好吃又简单？
一、原料 净乌鸡500克。干香菇20克，熟冬笋15克，水发大油菜心30克。精盐4克，味精4克，料酒8克，姜块6克，葱结3克，鲜汤750克，酱油2.5克，冰糖少许，猪油50克。 二、制法
①将干香菇洗净，用温水泡发；冬笋切成长片；菜心撕成瓣状待用。
②将乌鸡宰洗干净，放入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净。
③煲内注入鸡汤，投入乌鸡烧开，撇去浮沫，下入姜块、葱结、料酒和香菇。烧开后移小火上焖约1小时。待鸡肉酥烂时，加入白糖、精盐、熟笋片、油菜心，再下入味精烧沸即可。 特点：汤汁醇厚，鸡肉酥烂，咸甜味鲜。
乌鸡营养丰富，富含蛋白质和人体所需的脂肪物质，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻之功效。《本草纲目》说：“乌骨白羽，乃胜凤凰”它肉质细嫩，味道鲜美可口，且滋补强壮效果甚佳。但做时稍加注意，则更富营养美味。下面介绍两种做法供参考。 第一种是煲汤的做法：首先把剁块的乌鸡放在冷水中浸泡约三、四个小时，然后捞起，沥干水分。接着把沥干的乌鸡放到开水锅里边煮，边焯，去掉腥味及残余的血污。最后准备一块生姜切成姜片待用，另备香葱几根打成结，与姜片一起放进锅内。同时还可以根据个人需要准备一些红枣、枸杞等配料。接下来就是开火炖了，将焯好的乌鸡与准备好的姜片一并放进锅中，再加入足量清水大火煮沸，改小火慢煲至鸡油溢出，此时可以尝尝汤的滋味是否合适，如果不够味的话可以适当添加适量食盐。最后再撒上些葱花就OK啦！ 第二种是炒乌鸡的做法如下：先准备好适量的乌鸡半只或一只，青椒三个（最好是红椒或者黄椒），洋葱半个，大蒜头三粒，生姜少许。然后把杀好去腥的乌鸡切块，用清水洗两遍。锅烧热放入少量的油，再把切好的蒜头和生姜爆香后倒入乌鸡翻炒几下，在加入适量的酱油和酒翻炒均匀后盛出备用。紧接着把洋葱切丝，青辣椒切片盛盘备用。然后再热锅凉油，等油热后将之前爆香的蒜头和生姜以及一半的洋葱丝放入锅中炒香后倒入刚刚炒好的乌鸡，继续翻炒。等到炒出香味后再把剩下的洋葱丝和青椒全部倒入锅内一同翻炒，随后加入适量的盐调味，出锅前再滴上几滴香油提香。