以前不太吃秋刀鱼，觉得味道又腥又有腥味很难吃。 后来因为喜欢日本料理，去过日本的很多家拉面馆、寿司店，偶尔也去尝尝海鲜，发现他们经常用秋刀鱼来做菜。原来秋刀鱼的腥味是可以清除的。比如烤制时候刷上酱汁，蒸制的时候把腥味去掉。或者像刺身一样蘸着芥末酱油吃也可以。但是这样处理过后再吃，我觉得已经很好吃了。
回到问题，怎么做才好吃呢？其实只要把腥味去除就可以啦~具体做法如下（参考某美食节目）： 挑选新鲜的秋刀鱼，清理干净后切成段，在两面分别划上几刀，再用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
锅中放少许油，烧热后放入姜片爆香，然后把腌好的秋刀鱼放进去煎至两面金黄。（这里可以先煎好放到盘中备用哦～）
另起锅，锅里放适量清水以及切好的葱段和姜片。（为了去腥味！！）再把煎好的秋刀鱼放进去煮一会儿，开锅后撇去浮沫，然后再调大火收汁儿，这样能保证鱼肉紧致而不松散。
最后装盘，撒葱花～完成啦！ 其实很简单的~大家试试看呀！我就是这样把我爸征服的～哈哈哈～
蓬晨依优质答主秋刀鱼鲜香，咸鲜入味，而且做法简单清蒸就很好吃。秋刀鱼含有丰富的蛋白质，维生素及微量元素极易被人体消化吸收，有补虚话损，暖胃补气，活血润肤的功效，对身体非常的有好处，那么如何清蒸秋刀鱼会更加的美味呢，接下来就将清蒸秋刀鱼的具体做法详细的为大家讲一讲，一起来看看吧！
清蒸秋刀鱼的具体做法：
1、秋刀鱼洗净，斜刀划上三到四刀，姜切片葱切段。把秋刀鱼用姜丝和料酒腌15分钟。
2、蒸锅放水烧开，盘底放姜丝和葱白段，放腌好的秋刀鱼继续放上姜丝和葱白段，大火蒸5分钟(看秋刀鱼的大小再定时间)，关火后再焖5到10分钟。(一般蒸任何鱼都是大火蒸5到10分钟，后面剩下的时间都用焖，蒸出来的鱼很新鲜)
3、小碗中加葱、香菜、小米椒和少许盐，浇上一勺刚烧开的水，泡5分钟。
4、把蒸好的秋刀鱼倒掉蒸出来的水。把料汁浇在蒸好的秋刀鱼上即可。
烹饪技巧：
1、秋刀鱼不要提前太长时间腌制，因为它很容易熟。
2、蒸鱼剩下的时间用焖出来的鱼更鲜
秋刀鱼的营养价值：
秋刀鱼含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B群、烟酸等营养素。现代医学研究证明，秋刀鱼所含的不饱和脂肪酸具有分解脂肪的效能，是理想的减肥食品。
