蟹尾菇好吃吗？
作为云南人，吃过不少野生菌，但蟹尾菇还是第一次吃…… 网上介绍这种菌的文不多，我只搜到一篇《浅谈新疆常见的野生菌》（感谢知友“ @王守崑 ”分享的文章链接），里面介绍了五种菌子，包括蟹尾菇。作者说是新疆常见的，其实也就是我们当地野生的。因为新疆和云南的气候类型接近，所以那些菌子我们在云南也是有的。 文中提到，此菌子味道鲜美，香味浓郁，但是“含有毒蛋白、毒肽，极微量毒素就能使红血球溶解而发生急性中毒。” 我查了一下，中毒的症状主要是消化道反应，比如恶心、呕吐、腹泻；严重者可有脱水、电解质紊乱，甚至死亡。 但文中并没有说中毒的原因是因为没炒熟，所以我也不知道这个菌能不能生吃，只好把文章发出来，感兴趣的朋友可以自己看看。
由于现在正值野生菌流行季，我昨天和同事去采摘了几筐，今天拿去卖，刚好遇到一位老顾客，就问他认不认识这种菌子，他说叫蟹肉菇，以前多得是，后来慢慢少了，前几年还见得到，现在少了许多。 我看了看，确实跟蟹腿一样，只是粗了一点，上面长着一层绒毛。 做熟了看起来有点像香菇，不过香味更醇厚，味道也有点像，不过回味带一点苦涩。
我们这里的人吃菌一般都是爆炒，或者炖汤，从未听说有凉拌的，更别说生吃了！ 如果要吃这道菜，要么煮熟了吃，要么就别吃。 PS. 在下关有个菜市场，卖野生菌的铺面很多，我去的时候看到有许多人在买菌子，于是就上前和他们聊了两句。 有个大哥告诉我，这种菌子他们一般用来煮鸡蛋，煮好了拌着吃，非常的美味。