家庭小火锅怎么做好吃？
火锅食材准备 羊肉卷、鱼丸、虾饺、牛百叶、生菜、油麦菜、菠菜、豆皮、木耳、藕片、香菇、胡萝卜 酱料准备 火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、葱花、香菜末 香料准备 桂皮、八角、香叶
1.蔬菜洗净，放入开水锅中焯熟(注意控制时间以免过老影响口感)；肉类切成薄片。 2.炒制锅底：锅中放油烧热，加入两大勺豆瓣酱和一勺火锅底料翻炒出红油（一定要用最小火慢慢炒），接着依次调入生抽、老抽、醋、糖和胡椒粉，小火熬至浓稠（大概需要30分钟左右）
3.将各种食材分别放进去，最好能分层摆放，更容易熟而且好看。 4.淋入适量白酒去腥增香，盖上盖子煮一会儿，等到所有材料都熟了之后关火，再让它们焖上几分钟。最后撒上葱花和香菜提味就可以了~ 这道菜里我加入了火锅底料和豆瓣酱这种“重口味”的调料，所以闻起来特别香！不过吃起来的味道却比较淡，如果你不喜欢太重的口味，可以在调酱料的时候少放点盐或者少加一点酱油。