小鱼怎么炸好吃？
在东北，一般炸鱼都是选用鲤鱼和鲫鱼的比较多，当然也有其他品种的鱼儿，不过还是这两种比较常见一些。至于炸法嘛！有香酥的、咸香的、红烧的……等等好多做法呢！下面我就简单说几种吧！ 【油炸小鱼】食材准备：鲫鱼4条、面粉200克左右、油适量（根据煎炸量而定）；
辅料准备：葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、干辣椒2个； 调味准备：食盐少许、料酒1汤匙、五香粉半汤匙、白糖5克。 制作过程： 第一、先将小香葱切成葱花备用；将生姜切成姜末放入碗中，再放入切好的辣椒末以及大料粉，这样炸出的鱼儿不仅具有浓郁的香味而且还不会破坏食材本味； 第二、锅中倒入适量的食用油，待油温烧至6成热时放入腌制好的小鱼开始煎炸。在煎制过程中一定要用中小火慢煎，这样才能使小鱼受热均匀，而且不易粘锅； 第三、待一面煎至金黄色后翻面继续煎制另一面至两面都呈金黄色即可出锅装盘啦！ 第四、接下来就是调酱汁了，先在碗中放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油搅拌均匀即可； 第五、另起锅烧热后加入适量植物油，然后放入葱段姜片爆香；再将煎好的小鱼放入锅中进行翻炒；
第六、最后加入之前调好的酱料，大火快速翻炒均匀后即可关火食用啦！ 这样做出来的炸鱼外焦里嫩，吃起来非常的香哦～喜欢的朋友赶紧试试吧！ 小贴士： 如果不喜欢吃干炸小鱼的话可以改为红烧的哟~~