什么大白菜最好吃？
现在市场上卖的白菜，都是经过打药的，而且有的里面还带着小青菜，吃起来不甜也不脆，其实自己做非常简单，下面分享下做法： 大白菜清洗干净后直接放入锅里加上食盐腌制30分钟以上（这一步是杀出水） 然后挤干水分备用；
热锅冷油加入两勺白糖翻炒至融化后倒入白菜迅速翻炒均匀即可出锅啦！ 这样炒出来的白菜又甜又脆，连汤汁都不放过哦！
除了这种做法之外还可以尝试其他的做法，例如清炒或者炖汤等。。。
酆洁彤优质答主不同地区的白菜品种特点各不相同，南北方的大白菜也都有各自的优势。就拿北方来讲，东北、华北、西北三个地区白菜品种的生长周期、口感、营养成分各不相同。
最佳白菜首先是东北大白菜，它的生长周期最长，从播种到收获至少得130天。生长期长积累的营养就多，因此东北大白菜的β-胡萝卜素、维生素C和钾的含量在三大白菜中均为最高。而且，冬天东北夜间温度非常低，白菜只能靠消耗自身的营养物质来维持生长，因此东北白菜体内的营养物质消耗最少，残存最多，这样它的口感就最好，非常鲜美嫩甜、化渣，炖完菜的剩汤也不寡淡。
其次华北地区，因为华北地区秋季雨水相对多，病虫害也多，所以华北白菜的维生素含量和矿物质含量较东北白菜略逊一筹。同时，因为华北地区昼夜温差没有东北大，所以该地区白菜积累的糖分也不如东北白菜。华北白菜的特点是抗病能力强，而且也耐贮存。
最后则是西北。西北地区虽然昼夜温差大，但是降雨量少，土壤中只有很少的微量元素和矿物质，同时初春西北地区温度较低，生长慢，所以西北白菜的营养成分、矿物质含量和口感都是最差的。
南方大白菜也分三个品种，分别是福建、浙江一带的叠抱类小白菜，叶球为叠抱，球叶绿色，叶柄窄，如浙江黄叶白、福建青梗白莱等；长江流域一带的花心类青菜，叶球为花心，球叶绿色，叶柄宽大，如夏包包、大姚白等；贵州、云南等西南地区的一般小白菜。
由于南方温度较高，蔬菜全年都可以生长，生长期较短，因此南方白菜无论营养，还是口感、风味都不如北方白菜，尤其是东北白菜。因此南方人食用大白菜不如北方人普遍，往往是用来做汤、炒着吃或者生拌。
不同季节的白菜口感差异很大，因为白菜属于喜凉的蔬菜，秋冬季节正适合它慢慢积累营养，所以秋菜的营养和口感要明显好于春菜。秋白菜从8月底开始播种，11月中旬到12月初收获，生长期一般为120天左右。春白菜则是在第二年2月底播种，6月份左右收获，只需100天。因此，我们在购买白菜时应首选秋白菜。
在购买白菜时建议大家选择那些新鲜的、包心紧实的，茎短叶绿的。而那些包心不紧的白菜，因为叶球松散，内部茎叶多，不耐贮藏，容易腐烂，不宜久放。
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