土豆丝切完变黑怎么办？
我们做菜最讨厌的就是土豆丝放在空气中会变黑。如果放了醋会变软变黑，没有放也会变黑。到底这是怎么回事呢？
土豆切完之后变黑，这是很正常的现象，因为土豆中含有一种天然的“黑变白转化酶”，这种成分会使土豆由黑变白，虽然无毒素，但口感较差，其中的苦味甙和龙葵素会使口舌发麻、呕吐、腹泻、胸闷、气短、呼吸困难等有中毒的症状。所以，切忌吃这种变白的马铃薯。而土豆丝或片在切完最好是放清水里洗洗，马上做菜，这样可以大大降低这种“转酶”的活性。如果没有开水，用温开水洗也可以。如果过了几分钟就做，那只能牺牲一下口感了。
就算吃时发觉不对劲马上吐掉，这种转化酶仍然会引起牙齿变黑或肌肤色素沉着。所以，要避免吃氧化变质的食物。吃了会变黑的食物还有：
羊肉芹菜同食生毒 芹菜食用不够安全
如果羊肉煮久了，会产生令人恶心、呕吐的化学物质，这种化学物质进入人体后，对人体的胃肠道有较大的刺激作用，会引起胃肠不适或腹痛，腹泻等症状。如果芹菜煮久了，它的营养成分也会大大的流失，所以，羊肉芹菜不宜同食。
香蕉不能空腹吃 桔子别与萝卜同食
空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，这时若是吃香蕉，将会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，易增加胃酸，诱发肠胃溃疡。橘子别给萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或症状加重，慢性支气管炎、哮喘病、肛裂、便秘者少食等不良后果。
巧克力不宜空囊吃 蛋糕不要超过两小时
食用巧克力时尽量不要连皮一起吃，在制作过程中，巧克力皮往往含有大量糖分，而存在多酚类物质，而且一般经过烘焙，多酚类物质会被氧化为黑色素，更容易被肠胃消化，加之一般在巧克力中含有大量的咖啡因，容易引发骨质疏松、儿童龋齿、青少年长痘等问题。
很多人喜欢吃蛋糕，而且感觉吃的时候还有无穷的乐趣。先用剪刀把自己的名字绕着蛋糕剪一圈，然后拿着小刀，沿着剪线的间隙把蛋糕切开。其实，这样做非常不好。因为蛋糕的发酵过程，产生大量的反式脂肪酸，它会增加人体肝和肾的负担。而且，经过重复加热，食物中的亚硝酸盐会分
析出，更容易致癌。