大葱煎饼怎么做好吃？
“山东煎饼卷大葱”是鲁中南地区非常有特色的小吃了，在青岛、临沂等地的大集上，经常能看到卖煎饼果子的摊位，1块钱一个的煎饼果子，配上十几块一斤的大葱，绝对是便宜又好吃的典范。
做这个煎饼我一般不用面粉，而是用玉米面或者小米面和黄豆面等混合起来烙制，这样成品更加健康营养！ 制作过程： 1. 准备300g玉米面，100g黄豆面（也可以用高梁面或豆渣代替），加入两个鸡蛋，一勺糖，适量水调成糊状； 2. 不粘锅烧热，倒入调好的面糊，摊成薄饼状； 用铲子在面糊的表面开几个洞，方便透气，然后盖上盖子焖5分钟； 打开锅盖，表面出现蜂窝状的时候，就熟了。 3. 大葱剥去外皮，切成葱花待用； 豆腐切小块，用盐、胡椒粉、酱油腌制片刻； 香菇切丝，青椒去蒂去籽后切丝； 虾米用清水浸泡一会，滤掉水分备用。
4. 取一张煎饼放入碗中，将腌好的豆腐铺在煎饼上，再撒上香葱末和虾米，喜欢吃辣的可以撒些辣椒丝和胡椒粉。 从上往下卷起来，注意要把边上的酥脆皮也卷进来哦~ 最后用刀切成段即可食用啦~ 小贴士 没有不粘锅的同学可以用平底锅代替，锅里垫一层保鲜膜，防粘效果一流哦！ 如果想要更酥脆的口感，可以把煎饼晾干后再吃～
闵莀优质答主大葱煎饼是由面粉、大葱等制作而成的一道美食。
原料：面粉150克，水750毫升，大葱1根，盐4克，植物油30毫升。
做法：
1、用350毫升温水将150克面粉化开，打成絮状，其间注意搅拌。再倒入400毫升冷水，分多次将剩下的面粉加入面粉浆中，边倒面粉边搅拌，直至所有面粉全部进入水，变成比较稠的面糊。期间要充分地搅拌，避免有成块和结团面粉。
2、将面糊静置20分钟，倒掉上面的面浆清水，然后加入少许盐和植物油，搅拌均匀。
3、平底锅或者饼铛烧热，倒入少许植物油，用厨房纸巾将油涂抹在煎饼锅底的任何角落，然后舀一勺120毫升面糊倒入锅中，用手端着锅转圈使面粉均匀地附着锅底，用手将边缘拨开一点，露出锅底。
4、将大葱洗净，切成葱花，再将准备好的火腿肠切成小丁，将火腿丁和葱花点缀在面糊上面。
5、煎饼一面开始变黄的时候，就可以将饼翻过来煎另外一面，直至两面金黄。两面煎好后，用铲子将边缘挑开，从一头将煎饼慢慢揭起，就可以取出来了。出锅后，可以卷土豆丝或者卷自己喜欢吃的菜一起吃。
小贴士
做好的葱花煎饼口感焦香，非常柔软。如果追求口感酥脆的煎饼，可以在每次煎完一个后，将锅好好地烧一烧，使锅底非常热，再放入面糊做煎饼。另外每次放的油要更少些，这样做出来的煎饼就非常酥脆。
