什么蔬菜做水饺好吃？
在我们这里的夜市上，经常会看到卖炸豆腐脑的摊子，一个塑料桶里盛着熬好的豆浆，炸豆腐脑的师傅把调好味的浆舀到铺了薄薄一层油纸的模具里压平整，几分钟之后一块块白嫩嫩的炸豆腐脑就做好了，配上辣椒酱吃，香香辣辣超级入味！ 第一次见到这个的时候非常震惊，这么嫩的东西也能油炸吗？！后来才知道这是用豆浆和鸡蛋做的豆腐脑，和一般的豆腐脑做法不同，因为用的是鸡蛋所以更加嫩滑美味。
回到问题来，什么蔬菜适合做水饺馅儿呢？要鲜嫩还要多汁，那必须是韭菜呀！ 韭菜鸡蛋馅儿水饺是最经典的水饺馅料之一，咸香油润，鲜香十足。调饺子馅儿要先放油还是先放水？应该是先把调料（葱花、姜末等）放进去搅拌均匀，然后再放水或者是高汤，这样调出来的肉馅儿才鲜嫩。
除了韭菜鸡蛋馅儿之外，韭菜虾仁馅儿的也非常好吃，鲜甜的虾肉搭配翠绿的韭菜，这色香味让人忍不住食欲大开。