用什么顿鸡好吃？
这个我可有发言权了，之前家里来客人，爸爸拿碗筷的手都哆嗦，还是我去杀的鸡…… 后来自己开了养鸡场，每天看那些鸡在笼子里“散步”，想想等会要吃什么好吃的，也是特别高兴！ 说到炖鸡汤，很多人可能不太喜欢它的味道，觉得油，腻，腥，其实只要掌握了方法和步骤，炖出来的鸡汤鲜香无比~~ 我们这里做鸡汤分四个步骤：选鸡、杀鸡、清理、炖汤
1.选鸡 一般我们杀土鸡，挑选时先看表皮是否完整，再摸一摸鸡毛，如果很新鲜，而且鸡非常嫩，一般是不会掉毛的~（注：如果买的鸡不是很新鲜，比如冻久了或者放了一段时间的，毛孔里会有羽毛冒出来）
2.杀鸡 把买来的土鸡处理干净后，放一边备用。接着准备一个大点的锅，里面加满清水，然后把整只鸡放进去，浸泡30分钟左右，这样能很好地去除鸡肉的血水～
3.清理 锅中加水，放入整个葱结、整个生姜片、少许料酒，然后冷水下锅开始煮。煮的过程中，一定要不断撇除浮沫，直至汤汁清澈，关火让鸡汤冷却。这时你会看到很多油脂浮在表面，用勺子撇去就行了。这一步很重要哦，如果不清理干净的话，炖好的鸡汤会有一股浓浓的腥味～ 清理好后的鸡汤，我们可以直接喝啦~~~
4.炖汤 炖汤最重要的一步就是调味。很多人在炖汤的时候，都喜欢放八角、桂皮等等香料，其实这些香料味道太重，会导致鸡汤失去原本的香味，最好别放。 正确的做法是：在冷水中加入几滴植物油，这样可以防止鸡肉粘锅。水开后加入葱姜料酒，再把清洗干净的生鸡蛋打入其中，用筷子搅散。最后转小火慢慢炖上两个小时左右就差不多了。 你看，加了生鸡蛋之后，炖好的鸡汤颜色金黄诱人，味道清香鲜美，一点都不油腻呢~~~~