烀饼怎么烧好吃？
我是很爱吃烀饼的，以前在东北经常和小伙伴一起到地里摘完豆角回来就一块儿吃刚刚烙好的玉米面大饼子，再配着妈妈炒的菜，那滋味现在说起来好像还能回味了出来。 要说这烀饼好不好吃关键还是在于这馅儿的调法，东北人吃包子、饺子一类的食品都是咸口儿的，所以这肉馅也是咸香入味儿的，我小时候吃的最多的就是猪肉大葱馅儿的，偶尔也有猪肉韭菜的，不过感觉还是猪肉大葱的最对味儿！
做这样的肉馅儿先要给肉腌制一下去腥增香，加入葱、姜、八角、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖来调味，最后倒入高度白酒或者料酒去腥增味效果最佳~ 我小的时候家里常做的就是妈妈自己做的豆腐乳和豆瓣酱，这样腌制肉馅的时候不用放太多油就能入味儿，而且吃起来特别香~ 用热油把葱姜爆香，然后倒入调好味的肉馅儿不停翻炒，等炒至颜色变深，有肉酥的感觉就可以了（注意不要太烂哦） 这时候可以准备和面了，最好用温水和面，这样和出来的面团儿比较松软，盖上盖子醒面20分钟左右 擀面的时候要注意厚度均匀，这样才能厚薄一致，烙出来的饼才会美观～ 冷锅凉油，放入葱花或者是香菜末，小火慢慢炸，等到香味出来就可以关火了，切记火不要太大容易糊！
最后就是把面团擀成薄片，上面抹上葱花油，卷起来，切成块儿，摞在一起，压扁，就可以贴锅烙制了。
如果表层的面糊结痂了，可以用勺子刮掉，保证口感的同时也能更好的上色～ 等到底部定型，表面变得蓬松并且呈金黄色就可以出锅了。
做好的烀饼可以直接吃，软嫩适口，还带着丝丝的劲道！