汤怎么煮好吃？
我我我，我最爱喝汤了！什么鸡汤、鱼头汤、排骨汤……能炖的肉我都爱～ 首先来说，要炖出一碗好吃的汤，主要注意三点：食材、调料和火候。
（1）这里以鸡汤为例说明“好食材”的重要性。想要鸡汤好喝，首先要挑选新鲜优质的鸡来炖煮。如何判断鸡肉是否新鲜呢？主要看颜色和纹路。新鲜的鸡肉块应该是鲜红色的(白斩鸡除外)，且有清晰的肉纹理。如果鸡肉已经发白，说明放置时间较长，营养成分已经在空气中流失；或者看看鸡肉表面的绒毛，如果是污脏的，说明鸡肉放置的时间比较久。
当然，除了看表面之外，还可以用手指按压一下鸡肉，如果按下去立即弹起来，说明这碗鸡汤很嫩很新鲜；而如果按下去没有反弹，并且有粘稠感，说明鸡汤中胶原蛋白丰富，也很新鲜。
（2）好的食材是炖出一碗美味鸡汤的基础。还需要适当的调料。常见的煲汤材料有葱姜、食盐、胡椒、味精等。其中，生姜可以去除荤菜的腥膻味，大葱可以提香，胡椒可以在汤汁中形成辣味，使鸡汤具有独特的口感。但是，如果你想要一碗清淡的鸡汤的话，这些调料都可以少放甚至不放哦～
（3）最后，就是要掌握好炖煮的时间。一般来说，肉类蔬菜类所需要的时间不一样，肉类需要更多时间炖煮，而蔬菜则只需要几分钟就可以。所以，在炖煮的时候需要注意观察，以防止煳底或者维生素遭到破坏。