缸菜配什么好吃？
本人云南人，在青岛上大学。对于海鲜的理解仅限于在青岛喝的海浪酒家和青岛饭店…… 所以对海鲜的了解可能和题主不太一样。 首先说虾。我们那里吃虾有两种方法。一种是腌渍后蒸着吃，这种常见的比如大虾酱、糟卤虾（就是那种小竹篓里面装着小虾米的那种）；另一种是炸熟后蘸着酱料吃，比如炸虾串、油炸虾仁。
再说说蟹。我们那里吃螃蟹主要吃蟹黄，做法是清蒸，偶尔也有煮汤的。貌似没有炸着吃或者炒着的。 然后说是鱼类。我们那里鱼的做法分淡水鱼和海水鱼两种。淡水鱼一般用来炖豆腐或鸡蛋，或者做成麻辣鱼肉火锅。海水鱼一般都是蒜香味道多一点，少数会有葱、姜、香菜来提味。常见的是带鱼，多裹面糊油炸，做成油炸带鱼块。鲅鱼通常用来蒸着吃，或者在油里煎一下做鲅鱼饺子馅儿。
最后说到蛤蜊。这个真的是白水煮就好吃了……稍微有点海鲜味的食盐就可以了。 对了，还有螺蛳。这东西我们那里一般拿来熬汤，放点辣椒花椒，有点螺蛳鲜味和辣味儿，相当不错。不过这玩意儿不是每家有……