冬天小青菜怎么炒好吃？
很多人可能不知道，其实蔬菜也有“最佳食用期”的。 小青菜（又名上海青、青江菜）就是其中之一——在小青菜最鲜嫩的时机，第一时间将它采摘下来，在最快的时间里把它们制作完成、上桌享用，这样才能吃到它最好的味道！ 那什么才算得是小青菜的“最佳食用期”呢？ 答主所在的公司是专业种植小青菜的农场，正好可以和大家分享我们内部资料里关于“如何挑选新鲜的小青菜”的指标：
①颜色：鲜绿的，不是深绿色的；
②重量：重一些的，表明含水量少，比较好吃；
③外形：整齐规则的，说明生长条件好，养分充足；
④外观：无虫蛀、腐烂的，表面没有伤口的。 当然，光看这几个指标可不行，还得结合着以下这些因素一起判断才行：
①看：仔细观察其外表，有无虫蛀、腐烂等情况出现；
②捏：稍微掐一下它的茎部，看看是否有水分溢出；
③折：用手轻轻地折，如果很容易就折断，说明它比较嫩；
④洗：多清洗几遍，用清水浸泡，观察水里的颜色，如果是翠绿色且清澈的，那就说明是新鲜的；如果水很浑浊或者有很多泡沫，那就说明已经不新鲜了。
⑤煮：将小青菜放在锅里焯下水，如果不发蔫而且颜色保持翠绿，那就说明比较新鲜。 如果以上方法还是难以判断，有一个绝招可以保证买到新鲜的小青菜哦~那就是去超市或者菜市场买刚摘下来的，一般这种刚摘下来的小青菜都会写着“新鲜上市”的哦～
吃的时候注意以下几点，也可以让小青菜更入味好吃：
①热锅冷油，小火慢慢加热，避免大火爆炒造成营养成分损失；
②放入小青菜后不要急着翻动，让菜汁流出，然后快速翻炒；
③加入少许食盐或者味精调味，出锅前再勾个芡，可使菜色更加诱人，汤汁浓稠鲜美。 这样烹饪出来的菜，颜色亮泽，口感清淡有滋味，保证让你吃得健康又美味！