重庆小面哪些好吃?

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重庆小面,是作为重庆特色面食的代表,与重庆火锅齐名,外地人来重庆必吃的美食之一; 重庆小面的味道依据各家口味不同有千差万别,但总体特点是“麻辣鲜香”,且价格实惠。 在重庆,一般铺垫子的小馆子都能吃到风味独特的小面。比较有名的有: 刘一手面馆——位于解放碑八一路第二体育场旁巷内,是一家经营了十几年的老店,刘一手小面、猪耳朵是最受欢迎的面点。

二哥面馆——在杨家坪华宇广场附近,原打枪洞路口处,门面不大,生意好得不得了,面条很劲道,老板人也很幽默。 胖妹面庄(总店)——位于观音桥茂业百货对面,以面汤颜色浓重、配料十足闻名,深受女生和小朋友的喜爱。

陈麻花馆——位于上清寺街道中山二路,一家专门卖椒麻味的重庆小面和麻花的老店,椒麻味很重,喜欢这种口味的人特别喜欢,不爱吃的人简直无法下咽。

一真面馆——位于两路口中山一路,一家开了好些年的小面馆,面块比较硬,喜欢粗粮的人可以试一下,就是店里环境比较差。 叶婆婆钵钵鸡—磁器口古镇里的一家特色小吃店,除了炒面皮儿,最受欢迎的就是各种口味的钵钵鸡,价格便宜,量大,味道很好。

另外,重庆还有很多卖凉面的餐馆,像什么“刘一手凉面”“余三北冰糕凉面”等等,我吃过几家,感觉都不错。 如果你来到重庆不知道吃什么,那就去吃一碗热腾腾的小面吧!经济实惠,面份量足,关键是还好吃。

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重庆小面种类繁多,味道各不相同,不同的原料和制作方法制成的重庆小面也存在巨大的风味区别,因此回答重庆小面哪个好吃这个问题,需要从多个角度进行分析。

从味道上来讲,重庆小面包括酸、麻、辣、椒、咸、鲜等各个种类。如果你喜欢吃酸汤口味,就该选择酸菜面;如果喜欢辣味的,有牛肉面、宽板鸡公面、豌豆面、排骨面、肥肠面、海带面、凉面可供挑选。如果喜欢清淡一点,可以选择素椒金针菇面,鲜香可口,清新美味。

同时,制作重庆小面的原材料不同,风味也会产生巨大差异。比如在选择小面时,可以选择用全辣子海椒打细制作而成的重庆小面,这种风味独特辣味浓厚的小面,是喜欢辣味的食客们最喜欢的重庆小面。

从制作工艺上讲,地道的重庆小面,其熬汤的方法也是十分独到且复杂。一般需用少许牛油先将碎末牛肉炒香,放入豆瓣酱炒酥,再加入生姜米、葱末、蒜米、芜荽等配料爆炒出味,掺入清水烧开后,打尽泡沫,撇尽油脂,用小火熬1个小时后,再放入食盐、花椒面、胡椒面、味精等,用小火熬制半小时左右就算完成了。熬成的骨汤红艳味浓,麻辣醇香。所以从熬汤工艺来看,建议要挑选经验资深的面坊的重庆小面,因为重庆小面的麻辣味全在汤中。

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