家顿胖头鱼怎么做好吃？
原料：胖头鱼1条、生姜5片、大葱白4段、干红椒2个、八角适量、桂皮适量。 调料：植物油30ML、白酒2大勺（约30毫升）、老干妈辣椒酱2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、白砂糖1小勺。
做法： 步骤1，处理鱼肉。胖头鱼的头部比较“耐嚼”，所以可以留着慢慢啃；用厨房剪刀把鱼肉和鱼骨分开，再用刀把鱼骨剁成两段；鱼肉顺着鱼肉的纹路撕成薄块；用料酒、盐、生粉腌制几分钟。
步骤2，煎制。锅热油少，小火慢煎，煎到两面金黄。
步骤3，炒制。锅中底油继续烧热，下葱姜干辣椒爆香。下腌好的鱼肉，翻炒至变色。 下所有调料，翻炒均匀。（因为之前鱼肉已经腌过，所以不用放太多调料，避免过于咸酸。）
最后加入开水没过食材的一半，小火炖20分钟，大火收汁，出锅前撒上葱花。 一盘香喷喷的香辣入味的家常菜就做好了！