用高压锅最方便！ 原料：半颗百合（大概300g）、老姜一块、冰糖15～20g、矿泉水适量 做法如下： 1.将百合掰开，去除枯黄的部分，清洗干净备用；生姜去皮切片。 2.高压锅内放入适量冰糖和姜片，倒入适量矿泉水，煮开之后放入百合，盖上盖子大火煮沸，然后再转小火慢煲半个小时左右，等汤汁变得浓稠起来就可以关火了。
小贴士：
1.新鲜的百合颜色稍微有点发黄，表面有一层薄薄的灰膜，如果颜色白白净净的，就要小心可能是硫磺熏过的。 买回来的新鲜百合最好用自来水多冲洗几遍，然后泡入清水中半小时以上再用于烹饪。
2.为了更好入味，切好的百合可以用少许食盐腌制十分钟后再进行下一步烹饪。 （也可以不腌，随吃随切。但是我总觉得这样更入味一点。）
3.整个制作过程中不要放酱油、醋和辣椒等调味料，以免影响食物本来的色泽和味道。 喜欢辣的可以放点剁椒或者小米椒圈。
茅雪青优质答主西芹百合的制作方法
将一整块生姜榨汁备用。西芹一根，清洗干净之后斜着切成薄片（这样切一方面容易熟，另一方面也比较入味）。百合一两斤，掰成小瓣清洗干净。
热锅炒香蒜茸，倒入西芹、百合翻炒一下，倒入生姜汁，加入盐、糖，炒至断生，即可起锅。
素炒鲜百合的做法步骤
1、新鲜百合剥成一瓣瓣的，摘除苦瓣、杂质洗净，滤干水分，青椒辣椒洗净，切丝（喜欢辣味的，可加点干辣椒）。
2、炒锅置旺火上，热锅冷油，放入辣椒丝煸炒，下百合翻炒，调入盐糖，炒匀，淋上麻油即可起锅。
百合炒玉兰片的做法
玉兰片、木耳泡发好，沥干。玉兰片切成丝，木耳撕成丝。锅内注油烧热，分别下玉兰片丝、木耳丝和百合炒熟，加调料炒匀即成。
腊肉百合炒芹菜
炒锅注油烧热，先下腊肉煸炒一会儿，放入芹菜和百合炒熟，加调料炒匀即成。腊肉本身就足够咸，所以盐酌情添加，甚至不加。
百合炒鸡蛋
新鲜百合剥成一瓣瓣的，用流动清水冲洗净杂质，滤干水分。（没有新鲜百合，亦可以用干百合替代）
鸡蛋2—3个，打入碗中，加入料酒去腥，加一点水，打散成鸡蛋液。锅内注油烧热，倒入鸡蛋，炒熟成蛋花，加入百合炒匀，加盐调味炒匀即可。
以上介绍的做法只是给大家一点启发，其实鲜百合的应用范围很广，只要大家稍加用心，便可以制作出各种美味的鲜百合菜肴。
