白果炒什么肉好吃？
这个我有经验，之前做美食节目的时候，做过一期白果烧鸭的菜。 首先把买回来的白果（银杏）清洗干净，浸泡在清水里。再准备半只鸭子，斩块后用清水浸泡出血水。 这里注意一点，因为白果含有淀粉酶以及多酚类物质，所以浸入水中后会逐渐氧化变色，从乳白色变成淡黄色，这是正常反应不用担心。如果浸泡后的白果颜色非常鲜艳那就可能添加了着色剂，这种白果吃了肯定是有问题的。另外浸泡的血水千万不要倒掉，这能起到去腥增香的作用。
接下来开始处理配料。生姜切片、葱切段备用。砂锅中注入适量清水烧热，放入鸭肉、葱姜，调入料酒去腥。待锅中汤汁沸腾后，保持大火煮20分钟左右，至鸭肉熟烂。然后把泡好的白果倒进去，调入盐、生抽调味，再盖上锅盖焖8—10分钟。最后打开盖子，转成小火煲30分钟即可关火出锅。
这样一锅香喷喷的白果烧鸭汤就做好了，是不是很有食欲呢？ 白果又名银杏，有公母之分，其中母的含淀粉量较高，煮熟后口感更糯；而公的含蛋白质和氨基酸更高，味道更鲜。白果的营养价值很高，含有丰富的营养物质，比如人体必需的8种氨基酸，以及各种微量元素等。因此白果也被誉为“穷人的燕窝”。