牛肉丸子馅怎么做好吃？
我说的这个做法特别简单，也好吃！ 做丸子最重要的就是调馅儿了，调的好不好直接决定丸子成败。 首先你得有个锅，用来炸丸子的。锅中放多一点油，因为丸子都是需要过油的，这样做出来的丸子外表酥脆。
其次你需要准备葱姜水（没有清水也行）、鸡蛋、面粉、食盐、十三香、胡椒粉、老抽几滴用来调馅儿。 看一下我炸好的丸子，非常好看吧！ 金黄色酥脆的表皮包裹着鲜嫩的肉馅儿，蘸点酱吃一个简直爽歪歪啊~ 首先把葱姜洗干净切末，然后倒入烧热的油锅炸至金黄色捞出备用。 注意哦，是油炸不是炒，油温要高一些，这样才能将葱姜里的水分彻底逼出来。 我一般是会把葱姜都捞干净放在碗里备用。
然后把准备好的面粉、淀粉、泡打粉混合均匀后慢慢加入清水搅成浓稠的面糊状，不能太稀也不能太干。 这一步是让你的丸子蓬松柔软的关键，淀粉和泡打粉的用量不要过多也不要过少，过少起不到作用，过多则会很难嚼并且容易有颗粒感。 接下来打入两个鸡蛋，顺一个方向搅拌至均匀粘稠且有弹性。 这时可以往里加少许的酱油提色，但是不能放太多否则颜色会很深。 再加入所有调料中除了老抽调制的肉馅儿。顺时针搅拌至肉馅儿完全吸收汤汁儿，这时候丸子馅儿已经变成了浅褐色。 上锅蒸8分钟左右，你可以看到丸子会膨胀变大，而且用筷子夹起来不会有软绵绵的感觉，非常有弹性。 在蒸制的过程中可以将葱姜滤干净剁成末，炸成金黄色。
最后起锅热油，放入切好的葱姜爆香，淋在蒸好的丸子上就可以吃了。
这样做出来的丸子外酥里嫩，口感绝佳哦～