绿豆凉粉好吃吗?

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我从小生活在内蒙古,在陕西上大学,对凉粉这东西有特殊的感情。 以前家里穷,每年暑假我都会去城里找份工作,主要目的是挣点钱买书和笔墨纸砚(我是个学生),顺便也能吃顿好的。一般我都在火车站附近找活,那里的餐厅都管饭。 有次我在一家餐厅里做服务员,主要任务是打扫桌子,收餐盘。有一天下午吃饭的时候,我看到一个穿着很时髦的女的,她旁边坐着个很帅气的男生,不过那个女生没吃几口就放下筷子坐在那里翻着菜单,男生一边吃饭一边不时的看女生一眼,不过女生并没有看他。

我端着盘子过去的时候,看到女生眉头微微皱着,我就轻声问她要不要帮忙添水或者加汤,她说不用后我又问是否还要菜,她摇了摇头,我从她面前走过时听到她自言自语说“这碗也太小了”。

我来到后厨告诉大厨这一情况,大厨对我说:“你出去后再带个凳子进去,等那姑娘吃完饭后坐得有点远,你去把她送回去吧,别冻着了”。于是我出去后又带了个板凳进去,把那女孩送到宿舍,又回去上班了。

晚上吃饭的时候我特意打了一份绿豆凉粉,我想起我妈说过的话,于是把凉粉放在一个小碟子里,里面放上一勺醋和蒜汁,再倒上一点辣椒油,拌匀后我吃了起来。刚吃到嘴里,就听见有人在叫我,我抬头看见是那漂亮的女生,她笑盈盈地看着我说:“我能尝尝你的凉粉吗”我忙说当然可以并给她盛了一勺。

她尝了一下后连声叫好,问我这是什么做的,怎么这么好吃,我就把做法告诉她,并告诉她这是治暑气的良药。她听了后高兴地说,明天我还吃! 后来我又用这种方法做了好几次给那女孩吃,她每次都说比饭店里的都好吃,还问这是什么做的,我怎么也不告诉他,其实这是我妈特制的凉粉,只有我知道配方。

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首先呢,我们准备一斤的绿豆,然后将绿豆提前泡一个晚上。

泡好之后我们把它清洗干净,然后准备两升的水。

2升水大概是我们家里这个塑料桶的三分之一桶水,然后锅底下面垫上一层纱布,可以防止糊锅。

然后加水和绿豆加热把它煮开,煮开之后转小火大概煮个两三个小时。

煮到这个豆子全部都开花的状态,然后我们把它舀到我们的这个容器里面。

然后用这个纱布过滤一下把绿豆渣全部都滤干净然后把那个绿豆汤,控制一下温度不超过90℃。

然后我们就要加凉粉子,加凉粉子是个比较关键的步骤。

我们先把凉粉子调在一个碗里面,然后用筷子把它搅开然后倒在刚才的这个绿豆汤里,然后再搅匀。

这个凉粉汤就做好了把它舀到我们的这个模具里,也可以直接倒到碗里面。

然后冷却冷藏大概一个小时以上,然后用刀切这个要贴着底。

然后切成这种稍微厚一点的片,然后把它放到这个凉开水里面泡一会。然后我们再准备料汁,准备蒜蓉然后把调料加入凉开水,搅拌均匀就成蒜汁了。

加入半勺醋,少许糖,少许的酱油然后搅匀然后我们装盘。

然后浇上凉粉汁再加点煮熟的花生碎或者熟芝麻之类的就可以了。

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