鸭杂怎么做好吃？
在《舌尖上的中国》中有一集专门介绍了重庆的鸭肠和鸭血，我至今依然印象深刻。在重庆，不管是大饭店还是小餐馆，甚至路边的小摊，都有这种“下饭菜”的存在，味道是真的巴适！ 后来因为一些原因离开了重庆，但是每次想到那种又麻又辣的鸭肠、鸭血就直流口水…… 后来偶然的机会，我在南京吃到一道菜——麻婆鸭血。虽然名字里有“麻婆”两个字，但这道菜并没有传统意义上的麻辣味，相反是一道非常开胃的下饭菜；而鸭血的口感更是细腻顺滑，入口即化，搭配着香辣的汤汁，吃起来真的让人欲罢不能啊~ 下面分享这道菜的详细做法吧~
【准备材料】
鸭血500g、猪肉100g（也可以用牛肉）、小米辣2-3个、小葱适量、蒜4-5瓣、黄豆豆瓣酱2勺、酱油1勺、陈醋半勺、蚝油少许、鸡精少许、白糖少许、淀粉水若干 【制作步骤】
①首先将所有的食材准备好，然后先将大蒜切成末，小米辣切圈备用； ②接着将鸭血切成小块，猪肉也剁成肉末； ③锅中烧油，放入一半蒜末和小米辣进行煸炒，炒出香味后倒入肉末，翻炒均匀后再加入豆瓣酱继续翻炒，直到炒出红油为止； ④这时加入半锅开水，大火烧开后加入生抽、陈醋，然后将切好的鸭血放入锅中煮一会，再盖上锅盖焖几分钟； ⑤最后将剩下的蒜末和小米椒以及鸡精、糖、耗油、淀粉水依次加入锅中，大火收汁后撒上葱花即可出锅啦～