茄子怎么熬好吃？
【油焖茄子】
用料： 茄子两根、酱油适量、老抽适量、白糖3勺、大蒜3瓣、干辣椒5个；
做法： 1.将准备好的茄子清洗干净，然后去头去尾，再切成段状备用； 2.把切好的茄子放入清水中浸泡，防止氧化变黑，蒜头去皮，干辣椒洗净切段；
3.起锅烧油，油温升高后加入茄子炸软，捞出沥干油份；
4.再次起锅热油，放入蒜头和干辣椒爆香，接着倒入茄子快速翻炒，让茄子里吸收充分的油脂；
5.调入味精和生抽，然后再加入适量的开水，水量没过茄子即可，盖上盖子焖煮一会；
6.待汁水收得差不多了，就可以关火出锅了~
小贴士： 1、油炸的步骤必不可少，这样可以保证做好的菜口感鲜嫩，也不会吸油太多。
2、这道菜不需要放盐，因为酱料中有咸味，如果水不够，可以适当加点儿开水。