猪皮鸡蛋汤，是一道美味可口的汉族名菜，属于粤式老火靓汤之一。此汤清凉润喉，爽口宜人，是夏天佐餐佳品。 原料：猪皮200克，生鸡蛋2个，精盐、味精、葱各适量。
制法： （1）将猪皮用热水氽一下，刮净外皮油脂；把香葱打成结，备用。
（2）在砂锅中倒入适量清水，放入猪皮、葱结，先用大火煮滚，再改用小火煲煮5小时。
（3）将煮熟的猪皮用刀剁碎，放入碗中，加入清水适量，浸泡片刻。
（4）把生鸡蛋磕入碗内搅匀；再把猪皮、鸡蛋、精盐、味精同放入锅中，以小火炖至熟烂即成。
特点：清香，鲜嫩，爽口。
猪皮的吃法很多，除了煲汤还可以凉拌、炒肉等等。比如凉拌猪皮，把切好的猪皮加食盐、酱油、香油拌匀即可食用，麻辣鲜香，特别开胃。
成立花优质答主煎猪皮鸡蛋是一道菜品，制作材料主要有生鸡蛋、熟猪皮等。
猪皮鸡蛋一：煎猪皮鸡蛋材料：生鸡蛋二个、熟猪皮50克。调料：精盐、味精、酱油、葱姜丝。鸡蛋的营养非常丰富，除含优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸外，还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、固醇类、天门冬氨酸，以及铁、磷、钙等矿物质和维生素。中医认为它能“安五脏、除烦恼、清热止咳”。
做法：1、熟猪皮放入热水中浸泡至软后捞出，洗净。2、将洗净的猪皮片成薄片，切丝，放入碗内，加盐、味精、酱油、鸡蛋、葱姜丝。3、把蛋打入猪皮内，搅拌均匀，使猪皮片粘上鸡蛋。4、锅置火上，放入油烧热，将鸡蛋液推炒成块装盘。煎猪皮鸡蛋是一道经济实惠的菜品，猪皮含有29.1%的蛋白质、脂肪含量为7.5%，且不含胆固醇，含有葡萄糖胺、半硫酸软骨素、6-磷酸甘油、5-磷酸胞苷酸、二磷酸尿苷脱氢酶等，是人体能吸收的水溶性胶原物质
猪皮鸡蛋二：1、鸡蛋打散，火腿肠切粒，生抽、老抽、胡椒粉、水放入鸡蛋液中，搅匀，备用；生抽和老抽的比例为2：1比较合适。
2、平底不粘锅入黄油（没有黄油可以多放点油），小火烧融化。倒入蛋液，煎至蛋液底部8分熟。
3、然后撒上火腿粒煎一下，再翻面煎一会儿就熟了。
4、切成小方块，摆盘子，喜欢的话可以放上点西生菜作装饰。
