拔丝茄子怎么做好吃？
我做的拔丝茄子的关键是，和面要软一些、糊要和的稀一点（大约相当于打鸡蛋清的程度） 这样挂糊才合适，成品才会软嫩。 我用的面粉是中筋粉。 调料很简单，就是盐、生抽和白糖。 用油也很重要，建议用橄榄油或者葵花籽油。 因为这两种油味道小，不会掩盖茄子的香味。
下面简单介绍做法 1.准备食材。 茄子两根、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、盐、生抽和白糖各少许。
2.把一个鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液。
3.放入适量面粉和淀粉混拌均匀，成黏稠糊状。
4.锅内放油烧热，用筷子夹着面糊插入油锅，使面糊形成圆形，并用筷子不断翻动油条，使其均匀受热。
5.炸至金黄色捞出滤油。
6.另起锅烧水，放适量盐和花生油，把切好的茄子放进去煮开，再把炸好的油条放入锅中一起煮一下，就可以啦！ 这样做出来的拔丝茄子，外脆里软，香甜不腻~ 来一张特写的照片，诱惑一下吧！