牛舌怎么腌制好吃？
这个我就有资格回答了，我是土生土长的山西人，很爱吃牛舌头，也爱研究各种吃牛舌的方法，下面我来分享一下用老卤水腌制的牛舌怎么做才最好吃！ 准备食材： 牛舌、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白酒、盐、鸡精、冰糖 制作方法： 1. 把买回来的牛舌清洗干净后，浸泡出血水（我大概浸泡了三个多小时），然后焯一下水，捞出沥干水分备用；
2. 把香料清洗干净并用开水冲泡十分钟，这样能去除香料表面的灰尘和其他杂质；
3. 不粘锅中加入少量的食用油，油热后放入葱、姜爆香，然后放入所有香料小火炒出香味，再倒入两勺生抽和两勺老抽，以及适量的白酒去腥增香，最后加入足量的热水（一定要足够多，因为后面卤制的时候不会沸腾） 4. 准备一个小碗，碗中加入适量的生抽、老抽、盐和冰糖调汁备用；
5. 锅中所有的香料都要捞出来，只保留汤汁，然后把泡过的辣椒干切碎放入锅中，再把调料汁倒入锅中，大火烧开，然后转小火炖一个小时左右至入味； 在煮的过程中可以翻动一下锅中的牛舌，使其均匀入味； 等到用筷子轻轻插透牛舌即可出锅食用。 这样做出来的牛舌香辣可口，有非常浓郁的味道，就算不放任何佐料也非常好吃！ 我一般会配上馒头就着吃，美味又饱腹！ 您学会了吗？是不是非常简单呢？快动手试试吧～