家常烧麦馅儿怎么做？
猪肉香葱馅：
用料（一份馅）：猪肉400克、葱60克、生姜10克、虾米20粒。
作料：生抽4勺、老抽1勺、胡椒粉少量、麻油3勺、蚝油2勺、五香粉少量、水50克。
作法：
1、生姜、虾米切末，葱切花备用。
2、用温水洗猪肉，把猪肉皮洗软，然后切成小丁。
3、把肉丁剁细腻，加入全部的作料，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅上劲儿。
4、加入虾米末和葱的1/3量，再搅拌均匀即可。包的时候再放剩下的葱花。
火腿香菇馅：
用料（一份馅）：韭菜100克、鲜香菇100克、火腿50克、生姜10克。
调料：生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉少量、五香粉少许、糖2茶匙、麻油2勺、水50克。
做法：
1、韭菜、香菇、生姜洗净切末，火腿切末。
2、把韭菜和香菇末撒上盐，抓匀腌制10分钟（可以去除一些水分，还可以杀菌），然后把韭菜香菇的汁液倒掉。
3、锅里放油，油热后转小火，加入生姜末炸香，然后倒入火腿香菇韭菜末翻炒，炒干水分，放凉备用。
4、锅洗干净，倒进全部调料，大火烧开，放凉。
5、炒好的馅儿放进大碗里，把晾凉的调料浇在馅上，搅拌均匀即可。