煮鱼用什么豆腐好吃？
煮鱼用嫩豆腐比较好。 首先我们买回来的豆腐，一定要先冲洗一下，去掉表面的灰尘和杂质。然后准备一个盆子，倒入适量清水，加一勺盐，把豆腐放进去浸泡一个小时左右；这样不仅能去除豆腥味，还有助于保持豆腐嫩度。（加少许盐能加快豆腐的软化。）
很多人在做汤或者炖肉的时候喜欢把切好的食材直接放进锅里，这样做是不正确的。因为热锅冷菜容易粘锅，而且温度过高也会使食材中的维生素和营养物质大量流失。因此不管是豆腐还是鱼肉，我们在煮之前都应该在开水里焯一下。这样不仅能去除腥味，还能保持食材的鲜嫩、入味。
如果是炖汤的话，最好先把食材放在水里煮一煮，然后打个鸡蛋进去搅匀了再大火煮，这样能保证汤汁奶白。
最后，我们在炖煮的过程中，千万不要中途添水，否则会影响汤汁的浓度，从而丧失味道上的鲜美。如果实在需要加水，最好一次性加足量，并用勺子撇去浮沫。