新鲜鱼膘怎么做好吃？
以前在老家，夏天时河里很多野生鲫鱼（俗称麻江），每次钓鱼总会钓一大堆回来。 首先打一盆淘米水，把鱼泡在里面，过会儿鱼就活了。然后捞出来，捡去杂物和鱼鳞，冲洗干净。 鱼腹内的黑膜比较腥，需要剔掉，可以用剪刀从两边剪开再取。
鱼处理干净了之后，锅里倒油烧热，把鱼放下去煎熟，两面都要煎，不然会老。我比较喜欢焦一点儿的味道，所以都煎得比较久。鱼煎熟以后盛起来待用。 烧一锅水，水里放两块豆腐，适量葱白、姜，一勺料酒。等水烧开后，放煎好的鱼，加点盐调味，小火煮十五分钟左右，就可以撒葱花起锅了。鱼皮酥酥脆脆的，鱼肉鲜嫩微辣，汤汁浓郁，我一顿可以吃两碗米饭！
后来长大了在外面读书和工作，很少有机会吃到新鲜的鱼。一次偶然的机会在超市看到有卖冷冻的鱼胶，就是鱼膘，想起妈妈之前做鱼的方法，就买了些回去试试。 在水里浸泡几个小时之后，用凉水清洗几遍，沥干水分后，放在热油里煎一下，两面金黄即可。然后加水、酱油、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、白糖，炖一个小时左右。最后大火收汁儿，就可以享用了。和鲜鱼做法差不多，但味道略差一些。
最近一次回家，终于吃到妈妈亲手做的鱼了。不过这次用的鱼胶是进口的，味道不错。妈妈还教了我一个新吃法。 用刀刮去鱼骨上的内膜，洗净血污，用油炸熟。同时另起油锅，倒入切好的酸菜炒香，加入辣椒面、花椒炒出香味，倒入清水或者骨头汤，调入盐、胡椒粉、味精煮开。然后把炸好的鱼骨放进去，小火焖几分钟就可以了。酸辣开胃，很下饭噢～