翅根怎么烤好吃？
“翅根”，我们那里叫“鸡翼尖儿”。做法很多，我总结了一下，大概如下： 1、白灼（水焯） 买回来的鸡翅尖儿清洗干净，烧开一锅水，把鸡翅放进去，加少许葱段和姜片，适量食盐，料酒去腥。大火烧开之后，小火焖煮5分钟左右，就可以捞起来，沥干水分备用了。
2、腌制 处理好的鸡翅尖儿用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、十三香或者五香粉（可选）、鸡蛋清、生粉（可选）充分拌匀，腌制至少两小时以上，过夜更好。 这里注意，不要加入植物油，避免烤制的时候糊掉。
3、煎炸 平底锅或者电饼铛预热，刷一层薄油，摆上腌好的鸡翅尖儿，中火煎熟，或者油炸至熟透。这个过程比较漫长，需要持续翻动，防止煎糊。 如果喜欢酥脆一点口感的，可以先煎至半熟，捞出来晾干，再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1：10的比例混合），继续进烤箱焙烤至熟，这样更好吃。
4、泡卤汁 找一个浅一点的容器，放一勺生抽、老抽、白糖，加少量开水化开，做成卤汁备用。 把烤好的鸡翅尖儿浸泡在卤汁里，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜，让它更入味。第二天拿出来，控干汁水，放葱花碎点缀，即可享用啦！