“翅根”，我们那里叫“鸡翼尖儿”。做法很多，我总结了一下，大概如下： 1、白灼（水焯） 买回来的鸡翅尖儿清洗干净，烧开一锅水，把鸡翅放进去，加少许葱段和姜片，适量食盐，料酒去腥。大火烧开之后，小火焖煮5分钟左右，就可以捞起来，沥干水分备用了。
2、腌制 处理好的鸡翅尖儿用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、十三香或者五香粉（可选）、鸡蛋清、生粉（可选）充分拌匀，腌制至少两小时以上，过夜更好。 这里注意，不要加入植物油，避免烤制的时候糊掉。
3、煎炸 平底锅或者电饼铛预热，刷一层薄油，摆上腌好的鸡翅尖儿，中火煎熟，或者油炸至熟透。这个过程比较漫长，需要持续翻动，防止煎糊。 如果喜欢酥脆一点口感的，可以先煎至半熟，捞出来晾干，再刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1：10的比例混合），继续进烤箱焙烤至熟，这样更好吃。
4、泡卤汁 找一个浅一点的容器，放一勺生抽、老抽、白糖，加少量开水化开，做成卤汁备用。 把烤好的鸡翅尖儿浸泡在卤汁里，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜，让它更入味。第二天拿出来，控干汁水，放葱花碎点缀，即可享用啦！
宓桂璇优质答主翅根怎么烤好吃
准备食材：翅根、小米椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、番茄沙司、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、食盐。
翅根怎么烤好吃的做法步骤
1、翅根清洗干净后冷水下锅，加入适量姜片和料酒，大火煮开后将浮沫撇干净，再煮2分钟，捞出冲洗干净控干水分。
2、控干水分的翅根加入1勺辣椒粉、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、半勺食盐，抓拌均匀，将翅根上的调料抓拌涂抹均匀后给翅根做个马杀鸡，充分抓2分钟，让调料和鸡肉更好的融合，腌制15分钟，期间准备其它的酱料。
3、小米椒大蒜生姜全部去皮洗净切成小颗粒，喜欢吃更辣的朋友可以多加几个小米椒，更少的话就2、3个都是可以的。将小米椒和大蒜生姜装入大碗中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、2勺番茄沙司、少许食盐，充分搅拌均匀成酱料。
4、将搅拌均匀的酱料和鸡翅根放在一起，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2个小时以上，最少也需要腌制一个小时，这样翅根更入味，烤出来味道更赞。腌制好后起锅烧点水准备给翅根焯水。
5、水开了将翅根放锅里，大火煮2分钟捞出，不用烫太久，烫熟就好，不要煮太长时间。
6、然后给烤箱预热180度5分钟，将翅根放在烤盘上，烤箱预热好了开始烤翅根，将烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤20分钟，中途将翅根翻面一次，并刷上一层盘子底部的酱汁，这样可以更好的入味受热更均匀，烤好后取出装盘撒点熟芝麻和葱花装饰点缀下就可以食用了。
