蒜苗炒牛肉怎么炒好吃？
1. 牛肉冲洗干净，冷水下锅，放料酒和姜片（去腥），煮开，沸腾后煮5分钟；
2. 把牛肉捞出来清洗干净，沥干水备用；
3. 切好的蒜苗用清水泡一下，切掉老根，沥干水备用；
4. 热锅凉油，下牛肉，中火慢慢煎至发白；
5. 加入蒜苗，生抽，盐调味，大火爆炒，让蒜苗均匀受热入味，炒至断生即可。 我做这个菜一般是不放味精、鸡精之类的提鲜调料的。因为本身牛肉含有肌氨酸，这是一种氨基酸，有很不错的鲜味。而且我买的牛肉是新鲜肉，所以味道也很赞！不过有些人可能不喜欢这种天然的鲜味，建议放些香葱、香菜提香会更好。
分享一道简单快手又美味的下饭利器——蒜香黄瓜鸡丁，做法超简单~
准备用料：鸡胸肉、黄瓜、大蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、豆瓣酱、淀粉、料酒、白胡椒粉。
1、准备好食材。鸡腿洗净，用锋利的刀把鸡腿剔骨，鸡肉切成小丁放在碗内，加入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+少许白糖+两勺豆瓣酱抓拌均匀，腌制十分钟。（也可以加少许玉米淀粉上浆）
2、大蒜剁成蒜末，小米椒切段，黄瓜去皮洗净后切成小丁，与蒜末、小米椒一起放入腌好的鸡肉中。
3、锅里加入适量食用油烧热，爆香花椒，捞出扔掉。然后下入鸡丁滑炒至变色，倒入调好的料汁，小火翻炒均匀，关火，让酱汁挂在鸡丁表面。最后撒上葱花或者香菜碎就可以出锅啦~