五花肉梅菜怎么做好吃？
1、买回的五花用冷水浸出血水，捞起沥干水份； 2、热锅冷油，爆香葱姜蒜后下五花肉翻炒，同时加入八角和桂皮炒出香味；
3、加入生抽、老抽、糖、豆瓣酱和贵州辣椒面继续炒； 4、把炸干水分的五花肉拨到一边，在锅中留下一些油脂，加入蒜末和小米椒圈爆香；
5、倒入梅菜干翻炒一会，使梅菜吸收足够的油脂，然后重新和五花肉一起炒匀；
6、把烧热的砂锅放一旁，用干净的筷子夹出准备好的葱结放入砂锅内，再把炒好的梅菜肉均匀铺在葱结上面；
7、大火烧热砂锅后的气口，保持高压，让水和蒸汽快速穿透肉类，这样更容易入味，而且做出来的菜肴不会软烂脱骨；
8、盖上盖子，小火焖煮十分钟左右即可食用。 在制作过程中有几点需要注意：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，如果全瘦肉口感会过于柴，食来无汁不干不腻；
2. 选择干梅菜，如果是鲜梅菜需提前浸泡变软；
3. 用冷水泡出血水的过程要持续一段时间，充分把血水泡出；
4. 用清水淘洗一遍的五花肉表层还会附着不少杂质，所以这一步一定不能省；
5. 本食谱没有放食盐，因为在腌渍五花肉时已经有了底味，并且生抽和豆瓣酱也有咸度，盐不用放得过多；
6. 本食谱用了贵州辣椒面，如果用新鲜红辣椒则需要切成小粒。