排骨都可以和什么炖汤?

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白菜炖排骨

材料:猪小腿排骨500克,净白菜心300克,葱丝、姜丝、精盐、味精、花椒、大料、鸡汤、熟猪油各适量。

做法:将排骨洗净放入沸水锅内焯透,捞出放在沸鸡汤内,加入葱丝、姜丝、花椒、大料,用旺火煮半小时,再用小火炖1小时。将白菜心切成条放入排骨汤锅内,加入味精,煮沸撇去浮沫,淋入熟猪油即成。

特点:色泽洁白,肉烂菜嫩,汤鲜味美。

菠菜炖排骨

材料:菠菜500克,猪排骨300克,植物油30克,酱油30克,鸡精粉15克,白糖5克,葱花、姜丝、料酒、花椒、食盐、鸡汤各适量。

做法:将菠菜洗净,煮沸焯透,捞出沥水。猪排骨洗净剁成段,放入沸水锅内煮沸,捞出晾凉。炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝、排骨、鸡汤、酱油、白糖、花椒、料酒,用旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至排骨熟烂,放入菠菜、味精、食盐调好口味即可。

特点:排骨酥烂,汤醇味浓,咸鲜味美,营养丰富。

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