羊肉炒白菜怎么做好吃？
首先，把买回来的羊腿冲洗干净放在锅里用冷水煮开，去血水和腥味（我买的是现杀的比较新鲜） 准备好葱段和姜片，加入黄酒或者白酒可以帮助去腥增香。 煮开以后撇去浮沫，继续煲一会儿。
准备一些冰糖，煮到酥烂的时候放进去，颜色会变得更漂亮。 这个过程大概需要一个小时左右吧，具体看锅的导热效率还有你买的羊腿老嫩程度。 把羊腿捞出来控干水分备用 这是之前做好的卤水，可以用来卤豆制品、藕片什么的。
开始炒菜了！热油下锅，爆香葱姜，然后下羊腿快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽（少来一点，颜色太重会很黑）白砂糖提味。（因为我老公不吃辣所以我没放辣椒） 接下来最关键的一步来了——小火慢慢煎炸，直到表面有点焦脆，肉质会变得紧实，而且会更入味好吃哦~ 我用了最小的火慢慢煎，中间还打开了锅盖让香味散出去～
差不多这样就可以了，这时候可以尝尝咸淡，如果不够咸就再加点儿生抽调味。 然后就可以盛盘上桌啦！外脆里嫩，鲜香入味……我一口接一口根本停不下来啊！！