罗非鱼豆腐怎么煮好吃?

养怡逸养怡逸最佳答案最佳答案

“一鱼多吃,鱼肉做馅儿,鱼骨熬汤”是粤菜处理鱼的一个特色。 罗非鱼和草鱼的肉质都比较细嫩、腥味不大,很适合做馅料。今天这个鱼菜,就是用鱼骨和豆腐一起制作而成。 用鱼骨来做汤,是个不错的选择,用鱼片来做生滚粥也是可以的(之前在广联益,我们就是用鱼片来煲粥的),但用整条的鱼骨来烤,我还是第一次见! 将鱼骨洗净,用油、盐、生抽先腌会儿,再用烤箱烘烤,有淡淡的酱香,味道很不错~ 除了鱼骨之外,用来吊汤的食材还有黄豆芽、胡萝卜、玉米等,先用大火把汤煮开,再转小火慢慢炖。

等到汤汁变浓,可以下点淀粉水勾个芡,这样更入味儿。 最后盛碗热汤,撒把芫荽,喝起来那叫一个鲜美~ 除了做汤之外,剩下的鱼骨还可以做成鱼香茄子煲。 先把鱼骨用姜葱炒出香味,再把切好的茄子放进去同炒,茄子的吸油性比较大,会把锅里都铺满。 所以这时候可以加适量的清水,让茄子和鱼骨一起焖熟,最后调味儿。 这个菜做好之后,盘里会留有一些汤汁,记得别浪费了,这可是精华所在呀~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!