我们北方人有个习惯，就是不管什么食材，一定要用酱油醋调好了，倒上香油，拌在锅里焖熟了吃。 夏天的傍晚，天还没黑，家里的小院里就已经弥漫着诱人的香气了。 小时候条件有限，没有电扇空调，到了晚上，屋子里就像蒸笼一样，热的人睡不着觉。母亲便准备了一盆凉水，让我们洗把脸，清醒一下。
那时候没有冰箱，但是院子里有棵大树，上面有蝉叫，地下有知了屎。于是，母亲便拿了一个大大的芭蕉叶，打满了芭蕉叶汁，给我们降暑解渴。 晚饭后，母亲拿出刚刚腌好的黄瓜，切成细丝，加入葱姜蒜、香菜，淋上酱油和醋，用筷子搅匀后，倒入香油，拌在屉布上蒸熟后，我们就可以享用这道美味了。 有时候，母亲也会把切好的茄子用酱油醋泡一下，加上葱丝姜丝，用油炸酥，拌着米面烙成茄子饼吃。
还有韭菜鸡蛋馅的饺子，是夏天晚上最好吃的了，我最喜欢吃的莫过于母亲做的猪肉大葱馅的饺子，一口咬下去，满满的幸福感。 用母亲的话来说，只要给足料，啥都能煮熟了吃。所以，只要有母亲在，再大的酷暑，也能被这简单的食材治愈。
姜函汝优质答主荠菜饺子
材料：荠菜500克、猪肉（肥瘦）200克、油13克、姜5克、盐8克、酱油7克、白胡椒2克、料酒5克、花椒5克
做法：
1、荠菜洗净，下开水锅里焯一下，不要焯得太熟，捞出后马上投凉，攥干水分，剁碎。
2、猪肉洗净剁碎，姜剁碎，花椒用热水泡上。
3、肉馅里放入剁碎的生姜、盐、酱油、胡椒、料酒，加入花椒水搅打上劲。
4、再放入剁碎的荠菜和少许花生油，搅匀，包馅饺子。
香菇猪肉饺子
材料：面粉200克、猪肉300克、酱油15克、食盐1克、鸡蛋50克、香菇50克、虾皮50克、五香粉2克、植物油10克、韭菜200克、葱15克、姜5克
做法：
1、将面粉过箩后倒入面盆兑凉水和成面团，用湿布盖好饧20分钟。
2、韭菜洗净后切碎，虾皮洗净切末；香菇洗净后用温水泡10分钟；猪肉洗净。
3、将猪肉剁碎，加入适量酱油、盐、五香粉，淋入鸡蛋清，加虾皮末和葱姜末搅拌上劲。
4、再加入韭菜末拌匀，即为馅料。
5、将饧好的面团放在案板上，揉3-5分钟，搓成细条，下10-15克重的面坯，按扁，擀成圆皮。
6、将馅料放入皮中包成饺子，下锅煮熟即成。
